古人有云:開門七件事,油、鹽、柴、米、醬、醋、茶,此中所指的〝醬〞為醬油、豆瓣醬等調味料,可見它在國人飲食文化中佔有重要一席,也是最受中國人喜愛的一種古老食品。豆瓣醬在我國各地多有製造,但以長江流域最盛行,如重慶、上海、無錫 ...
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